广西科学院生物研究所生物实验厂 

异麦芽酮糖系列产品 1、 异麦芽酮糖醇（lsomalt）又称帕拉金糖醇(palatinitol)异麦芽酮糖是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。工业化生产异麦芽酮糖醇的方法分两步进行，第一步是以蔗糖为原料经蔗糖异构酶作用变为异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步异麦芽酮糖在催化剂的作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇）。在氢化异麦芽酮糖过程中产生两个同分异构体，即6-0-a-D吡喃葡萄糖基―D-山梨糖醇（1，6-GPS）和1-0-a-D-吡喃葡萄糖基―D-甘露糖醇二水合物（1，1-GPM；二水合物），其中GPM含有两分子结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水的白色结晶状混合物。由于异麦芽酮糖醇具卓越的理化及生理性能，也被称为益寿糖，甜度是蔗糖的50-60%。 2、 异麦芽酮糖（帕拉金糖）异麦芽酮糖是以蔗糖为原料经酶异构后再经离子交换、浓缩、结晶而获得。是一种天然的、新型的功能性低聚糖，不致龋齿、甜味纯正、产品吸湿性低，没有发粘现象，尽管异麦芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖果，但速度非常缓慢，不会引起血糖的明显升高，适合糖尿病患者食用。 3、 异麦芽酮糖浆（帕拉金糖浆）异麦芽酮糖浆是以原料经酶异构后再经离子交换、浓缩、结晶、分离大部分异麦芽酮糖晶体后而得到，甜味纯正，口感清爽、圆润，有浓郁的香味，有效好的双歧因子增殖作用。以上系列产品适用范围：糖果 、巧克力、口香糖、冰淇淋、饼干、果冻、果酱、布丁、糕点、面包、涂抹食品、餐桌甜味剂、月饼、汤圆、饮料、酸奶、保健食品和奶制品、豆制品等。